山久本店について

魚を蓄養する水槽には、セルロースと空気だけで有毒であるアンモニアを無害化し取り除ける完全閉鎖型水産システムを採用。
硫化水素の発生リスクが抑えられることで水を入れ替える必要がなく、常に綺麗な環境で蓄養されるため、水槽の中の魚の鮮度が高く保たれます。

漁に不向きな大潮や天候が崩れて漁に出られない等、自然環境の中では漁獲量や質が左右されてしまうこともしばしば。山久本店では、新しい技術を利用した養殖・蓄養技術を導入し効率的に蓄養を行うことで、仕入れた魚を常に新鮮な状態で維持することができるので、安定して鮮度の高い食材をお客様にお届けできます。